Olive oil Recipe

ガスパチョ Gazpacho

アンダルシアの暑い夏のスープ、「ガスパチョ(Gazpacho)」。
別名「飲むサラダ」とも呼ばれる野菜たっぷりのビタミン豊富なスープです。

材料や作り方は家庭によって様々で、各家庭毎にオリジナルの味があります。
夏バテしそうな時にもってこいの料理です。

完熟トマトが手に入らないときは、缶詰でも代用可能です。

■調理時間 10分 ■難易度 ★☆☆

材料(4人分)
完熟トマト      500g   皮をむく
赤ピーマン     1個    種を取る
青ピーマン     2個    種を取る
きゅうり       1本    皮をむく
たまねぎ(小)    1/4個
にんにく       2かけ  みじん切りにする
フランスパン    1切れ
オリーブオイル   大さじ5
ワインビネガー   大さじ5
水          1~2カップ
クミン(粉末)    少々
パプリカ(粉末)  少々
塩、こしょう     少々
(別添えとして、トマト1個、きゅうり1本、たまねぎ1/2個を細かく切ったものを用意する)

作り方
1.きゅうり、ピーマン、トマト、たまねぎを乱切りにし、全部をしっかりミキサーにかける。

2.パン、にんにくのみじん切り、ビネガー、オリーブオイル、パプリカ(粉末)、水少々を加える。塩をごく少量のクミンで味を調える。
3.全部をミキサーにかける。
4.(3)に冷たい水を加えながら、やわらかなクリーム状にする。

5.しっかり冷やしてから食卓に出す。好みで細かく切ったトマト、ピーマン、きゅうり、たまねぎなどを添える。

マッシュルームのニンニクオイル煮 Champinones al ajillo

マッシュルームの傘の中に、具を綺麗に盛り付ける「セゴビア風」を、より手軽に。スペインではバルでよく見かける定番タパスです。
■調理時間 10分
■難易度 ★☆☆

【材料】 2~3人分

  • マッシュルーム7~8個
  • 生ハムまたはベーコン10~20g
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン50cc
  • 塩コショウ少々

【作り方】

  1. マッシュルームはふきんで土汚れを拭き取り、十字にカットする。
  2. ニンニクはみじん切りに、生ハムは2~3mm幅に刻む。
  3. オリーブオイル・ニンニクを熱し、マッシュルーム・生ハムを加える。
  4. 白ワインを加え、マッシュルームがしんなりするまで蓋をして蒸す。
  5. 蓋をはずして軽く煮つめ、塩コショウで調味する。

マッシュルームのにんにくオイル煮